BIB pakiranje tekućih jaja: rok trajanja, sigurnost i prednosti

Prerađivači jaja i proizvođači hrane koji se odmiču od limenki i krutih bačvi sve se više okreću Pakiranje tekućeg jaja Bag-In-Box (BIB). za rješavanje tri problema odjednom: rok trajanja, rizik od kontaminacije i učinkovitost skladištenja. Format spaja fleksibilnu vrećicu za hranu s krutim vanjskim kartonom, a ta kombinacija mijenja način na koji se tekući proizvodi od jaja kreću kroz opskrbni lanac.

Je li Bag-in-Box pakiranje prikladno za tekuća jaja?

Bag-in-box pakiranje je prikladno za tekuća jaja jer je unutarnja vrećica izrađena od višeslojnog filma za hranu koji stvara barijeru za kisik i svjetlost oko proizvoda koji je vrlo osjetljiv na oboje. Tekući proizvodi od jaja, uključujući cijelo jaje, bjelanjak i žumanjak, upumpavaju se u vrećicu aseptičnim postupkom ili postupkom čistog punjenja, zatim se zatvaraju prije nego se vrećica stavi u vanjsku kutiju.

Ova struktura uklanja prostor za glavu dok se proizvod dozira, budući da se vrećica skuplja prema unutra umjesto da dopušta ulazak zraka i nadomješta izvučeni volumen. Za proizvod osjetljiv na oksidaciju kao što je tekuće jaje, ta jedina značajka dizajna ima mjerljiv učinak na zadržavanje kvalitete.

Kako BIB pakiranje tekućih jaja produljuje rok trajanja?

BIB pakiranje tekućih jaja produljuje rok trajanja primarno isključivanjem kisika i smanjenom izloženošću svjetlu, a oba usporavaju oksidativne i mikrobne promjene koje degradiraju okus, boju i strukturu proteina u tekućim proizvodima od jaja.

Budući da se vrećica skuplja dok se proizvod povlači, preostalo tekuće jaje nikad nije izloženo rastućem zračnom džepu kao što bi bilo u djelomično iskorištenoj limenci ili vrču. To sprječava promjene okusa izazvane kisikom i rast bakterija tijekom cijelog trajanja upotrebe proizvoda, a ne samo dok se spremnik prvi put ne otvori.

Je li Bag-in-Box tekuće pakiranje jaja sigurno za hranu?

Da, tekuće pakiranje jaja bag-in-box sigurno je za hranu ako je proizvedeno prema priznatim standardima za kontakt s hranom. Unutarnja folija vrećice proizvedena je od materijala odobrenih od FDA i EU za kontakt s hranom, a oprema je dizajnirana da održava hermetičko brtvljenje do prve uporabe, nakon čega funkcionira kao kontrolirani ventil za doziranje.

• Aseptična obrada ili obrada čistog punjenja smanjuje mikrobno opterećenje tijekom pakiranja
• Dodaci koji su zaštićeni od otvaranja potvrđuju da paket nije otvoren prije uporabe
• Višeslojni film sprječava prijenos okusa i kemijsku migraciju u proizvod
• Doziranje u zatvorenom sustavu minimalizira kontakt operatera s proizvodom

Prednosti BIB pakiranja za tekuća jaja

Osim sigurnosti hrane i roka trajanja, BIB pakiranje donosi operativne prednosti koje se kombiniraju u objektima velike količine.

Kako čuvati tekuća jaja u pakiranju Bag-in-Box

Neotvorene BIB jedinice s tekućim jajima trebale bi se čuvati na dosljednim temperaturama u hladnjaku, obično između 0 i 4 stupnja Celzijusa, u svojim vanjskim kutijama kako bi se vrećica zaštitila od probušivanja i kako bi se održali stabilni uvjeti. Nakon povezivanja sa sustavom za doziranje, jedinica bi trebala ostati u hladnjaku tijekom cijelog radnog vijeka, s opremom koja bi se trebala održavati čistom kako bi se spriječila kontaminacija tijekom ponovne upotrebe. Kartoni se ne smiju slagati na načine koji stvaraju pretjerani pritisak na unutarnju vrećicu, budući da to može opteretiti šavove tijekom duljeg razdoblja skladištenja.

BIB pakiranje tekućih jaja u odnosu na tradicionalno pakiranje

U usporedbi s limenkama, staklenim posudama ili krutim plastičnim vrčevima, Pakiranje tekućeg jaja Bag-In-Box (BIB). pomiče ravnotežu prema duljem vijeku trajanja u uporabi, nižim troškovima skladištenja praznih spremnika i smanjenom otpadu proizvoda, dok tradicionalni formati zadržavaju prednost uglavnom u maloprodajnim pakiranjima manjeg volumena gdje je krutim spremnicima lakše rukovati pojedinačnim potrošačima i ponovno ih zatvoriti. Za proizvođače hrane i pekare koji rade s velikim količinama, operativne prednosti i rok trajanja BIB pakiranja općenito nadmašuju ova razmatranja u maloprodaji.